RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pechuga de pavo, 1 kilo
• Pasas de corinto, 100 gramos
• Cebolla grande, 2 unidades
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto
• Vino blanco, 1/2 taza
• Caldo de ave, 1/2 taza
• Aceite de oliva, 4 cucharadas
• Harina, 1 cucharada

Preparación

Pelar y picar las cebollas en juliana y rehogarla en una sartén con la mitad del aceite a fuego muy suave, hasta que esté muy blanda y ligeramente dorada.

Añadir las pasas remojadas en el vino, sal y pimienta.

Lavar la carne y secarla.

Abrirla para poder rellenarla, salpimentar y rellenarla con la mezcla de cebolla y pasas.

Enrollar la pechuga sobre sí misma y atarla con cordel de cocina para que no se salga el relleno durante la cocción.

Calentar el resto del aceite en una cacerola y dorar la pechuga por todos los lados, previamente enharinada.

Regar con el vino y el caldo, tapar la cacerola y cocer a fuego lento hasta que la pechuga esté tierna, 1 hora y 30 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar, quitar la cuerda y cortarla en lonchas finas.

Servir con su salsa y verduras hervidas y puré de patata o al gusto.

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