RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pechuga de pavo (1/2 abierta para rellenar), 1 kilo
• Espinaca, 200 gramos
• Huevo, 2 unidades
• Perejil (picado), 1 cucharada
• Queso de sandwich, 4 lonchas
• Cebolla mediana, 2 unidades
• Harina, 2 cucharadas
• Vino blanco, 1 taza
• Tomillo (en polvo), al gusto
• Sal, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto
• Caldo, 1 taza
• Aceite de oliva, 4 cucharadas

Preparación

Batir los huevos en un cuenco, salpimentar y agregar el perejil picado.

Poner 1/2 cucharada de aceite en una sartén amplia y cuajar los huevos, dejándo una tortilla fina y extendida.

Lavar las espinacas, cocerlas en 1/2 taza de agua con sal durante 3 minutos y escurrir muy bien.

Lavar la carne y secarla con papel absorbente.

Colocarla en una superficie de trabajo, salpimentar y colocar la tortilla sobre ella;

Encima poner las lonchas de queso y por último, las espinacas en una capa fina.

Enrrollar la pechuga sobre sí misma y atarla con cordel de cocina para que no se salga el relleno durante el cocinado.

Calentar el resto del aceite en una cacerola y dorar la pechuga por todos los lados, previamente enharinada.

Añadir las cebollas peladas y picadas y cuando comiencen a dorarse, regar con el vino.

Incorporar el resto de los ingredientes, tapar la cacerola y cocer a fuego lento hasta que la pechuga esté tierna. 1,1/4 horas.

Dejar enfriar, quitar la cuerda y cortarla en lonchas finas.

Servir con su salsa y ensalada al gusto.

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