RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pechuga de pavo, 1 kilo
• bacon, 100 gramos
• queso de sandwich, 4 lonchas
• huevo, 1 unidad
• miga de pan, 50 gramos
• ajo, 1 unidad
• cebollino, 1 ramillete
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• vino oloroso, 1/2 taza
• caldo, 1 taza
• sal, al gusto

Preparación

Lavar y secar la pechuga, y abrirla en un filete grande.

Quitar las cortezas al bacon y colocar la mitad sobre la pechuga.

Extender las lonchas de queso sobre el bacon.

Batir el huevo en un cuenco y agregar sal, la miga de pan, el ajo machacado, el cebollino picado y 1 cucharada de vino.

Extender esta farsa sobre el queso y envolver la pechuga sobre sí misma formando un rollo.

Cubrir el rollo con el bacon restante y atar con cuerda de cocina.

Calentar el aceite en una cacerola y freír el rollo hasta que esté dorado por todos lados.

Regar con el vino y cuando evapore un poco, añadir el caldo y cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que la pechuga esté tierna.

Dejar enfriar con un peso sobre ella y servir cortada en rodajas finas, acompañada con la salsa.

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