RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 1 pechuga de pavo de unos 800 g
• · 250 g de carne picada de cerdo
• · 200 g de espinacas cocidas
• · 1 manzana
• · 50 g de queso rallado
• · 3 rebanadas de pan de molde
• · 1 huevo
• · 1/2 vaso de leche
• · perejil picado
• · sal
• · pimienta
• · aceite
• Para el puré de manzana:
• · 1 k de manzanas
• · 2 cucharadas de agua

Preparación

Remojar la miga de pan de molde en el 1/2 vaso de leche, mezclar junto con la carne salpimentada, perejil picado, el queso rallado, el huevo y la manzana fileteada; incorporar las espinacas cocidas y mezclar bien.

Abrir la pechuga de pavo a modo de libro, salpimentarla y repartir por ella el relleno, enrrollar y atar con hilo de cocina.

Colocar en una fuente especial para horno, rociar con un chorro de aceite y medio vaso de vino blanco, dejar cocer a unos 180º C - 200º C, durante 1 hora - 1 hora y media.

Mientras tanto pelar y trocear las manzanas, ponerlas en un cazo a cocer junto con las 2 cucharadas de agua, cuando estén cocidas triturarlas con la batidora y reservar.

Una vez acabada la cocción del pavo, dejar enfriar y cortar en rodajas, servir acompañado de una cucharada de puré de manzana.

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