RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo
• 1 copita de pisco
• 4 rodajas de piña
• 75 grs de mantequilla
• 2 Cucharadas. de aceite de oliva
• El jugo de 1 limón
• 1 cucharada de salsa de soya
• 4 cucharadas de miel de algarrobina
• 20 grs de azúcar
• 3 tazas de caldo de pavo bien concentrado
• 1 cucharada de kión rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Colocar la pechuga de pavo en un recipiente para horno y añadir el jugo de limón, el pisco 1 cucharada de aceite, la salsa de soya, miel de algarrobina y el kión rallado.

Dejar el recipiente tapado durante 6 horas a temperatura ambiente.

Escurrir la pechuga, ponerla en una fuente para horno con el resto del aceite.

Llevarla al horno previamente precalentado a 250ºC los primeros 20 minutos, luego bajarlo a 200 ó 180ºC.

Rociarlo con la marinada colada y el caldo de pavo cada 15 ó 20 minutos. (cocinar de 18 a 20 minutos por cada kilo de pavo).

Retirar la pechuga del horno y reservar.

Reducir la salsa a fuego fuerte. Sazonar con sal y pimienta.

En una sartén derretir la mantequilla con el azúcar.

Agregar la piña cortada en rodajas y caramelizar.

Servir el pavo cortado en lonchas con las rodajas de piña y la salsa.

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