RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pechuga de pollo, 1 kilo
• espinaca hervida, 200 gramos
• requesón, 50 gramos
• huevo, 1 unidad
• ajo, 1 unidad
• champiñón en conserva, 100 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• vino blanco, 2 cucharadas
• concentrado de carne, 1 cucharada
• caldo de carne, 1 taza
• aceite, 2 cucharadas
• harina, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar las pechugas y secarlas con papel absorbente.

Colocarlas estendidas sobre una superficie plana y salpimentar.

Batir el huevo en un cuenco, agregarle el ajo pelado y prensado o machacado, el requesón, sal y pimienta.

Mezclar todo muy bien y repartirlo sobre las pechugas, colocándolo en el centro de las mismas.

Cerrar las pechugas, formando unos rollitos y sujetarlos con palillos o con cuerda de cocina.

Enharinar las pechugas ligeramente y dorarlas en una sartén antiadherente con el aceite caliente.

Colocar los rollitos de pechuga en una cacerola y agregarle la cebolla, pelada y picada, el vino y los champiñones.

Regar con el extracto de carne diluido en el caldo y el vino, salpimentar y cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Servir las pechugas cortadas en rodajas y acompañadas con la salsa y los champiñones.

Puede acompañar con pasta menuda u otra guarnición al gusto.

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