RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 pechugas de pollo
• 50 gr. de jamón
• 100 gr. de champiñones
• 1/2 vaso de leche evaporada
• 1 trufa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• 1 limón
• Un chorrito de oporto o jerez
• Harina
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

Deshuesa las pechugas, abrir en forma de libro y sazónalas con pimienta. Limpia y lava los champiñones. Córtalos en láminas y rocíalos con el zumo de limón.

Poner una sartén al fuego con la mitad de la mantequilla y saltea los champiñones; Filetea la trufa y agrégala a la sartén. Baña el conjunto con el vino, déjalo en el fuego unos minutos removiendo y retíralo.

Corta el jamón en tiritas y reparte sobre las pechugas junto con los champiñones. Enrolla la carne, sujétala con palillos. Pásalo por harina, huevo batido y pan rallado.

Pon al fuego una sartén con el resto de la mantequilla, fríe las pechugas, tapa y deja cocer 10 minutos. Mezcla la leche evaporada con el resto del huevo batido y vierte sobre las pechugas. Calienta unos minutos más.

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