RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 pechugas sin hueso y sin piel
• 1/2 lb carne de res molida
• 1/2 lb carne de cerdo molida
• 4 dientes de ajo
• 1 lata Carne del Diablo o paté
• 1 Cucharada de hierbas en pasta (laurel, orégano, tomillo)
• Pimienta molida
• Salsa "perrins"(Worcestershire Sauce)
• Un pancito remojado en agua y desmenuzado
• 1/3 taza miga de pan seca
• Caldo de cubito de gallina
• Un manojo de guascas frescas

Preparación

Mezcle las carnes con el pan y la miga, la carne del diablo, el ajo, las hierbas y la pimienta.

Cocine rápidamente en una sartén hasta que la carne pierda el color crudo.

Parta cada pechuga en dos, y aplane ligeramente con la piedra.

Ponga una porción generosa de carne sobre cada pechuga, y enrolle.

Coloque los rollos uno al lado del otro, en molde refractario.

Prepare 1 1/2 tzas de caldo de cubito, y hierva con dos o tres ramas de guascas por 5 minutos.

Dore 1/8 lb de mantequilla con 1 tz de hojas de guasca.

Bañe los rollos con el caldo, luego con la mantequilla horno: 350° F; por 3/4 de hora.

Si se está secando, tape con papel aluminio por un rato o añada una cucharada agua. Debe quedar con caldo.

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