RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga, grandecitos y gruesos
• 6 barritas de sucedáneo de pescado
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• 1 cebolla grande
• 400 cms. cúbicos de vino blanco seco
• 2 dientes de ajos
• Perejil picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Preparación

Cortar la cebolla en trocitos pequeños o en juliana, y rehogar con los ajos. Salpimentar.

Antes de que empiece a tomar color, regar con el vino blanco y dejar hacer despacio unos 20 minutos.

Si se queda muy seca añadir medio vaso de agua.

Cuando la cebolla esté bien tierna, pasarla por la batidora y luego por el chino para obtener una salsa bien fina.

Espolvorear el perejil picado y volcar en una cazuela de base amplia.

Aparte, salpimentar los filetes de pechuga.

Descongelar las barritas de sucedáneo.

Hacer un rollito envolviendo cada barrita con una pechuga, y sujetar con un palillo.

Pasar por harina y por el huevo batido.

Dorar en aceite de oliva a fuego vivo.

Pasar los rollitos a la cazuela de la salsa y dejar hacer a fuego bajo 1/4 de hora. Servir.

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