RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo, sin piel y sin huesos
• Harina
• Aceite de oliva para freír
• Salsa:
• 1/2 taza cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cda. de mantequilla
• 1/2 lb. de ciruelas rojas maduras en mitades y deshuesadas
• 1 pellizco de canela molida
• 1 taza de vino
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• Para decorar:
• Ciruelas cocidas enteras
• Tomillo fresco picado
• Ramitas de tomillo fresco

Preparación

Reboce ligeramente las pechugas de pollo en la harina sazonada.

Fría rápidamente el pollo en aceite de oliva durante unos 6 minutos por cada lado, hasta que esté tierno.

Mientras tanto prepare la salsa. Fría la cebolla picada en la mantequilla durante 3 minutos a fuego lento suave, añada el resto de los ingredientes y deje cocer hasta que las ciruelas estén tiernas.

La salsa se puede dejar tal como está ó pasar por la batidora ó tamizar.

Vuelva a calentarla añadiendo líquido si es necesario. Disponga el pollo en una fuente y vierta por encima la salsa caliente.

Adorne con unas pocas ciruelas hervidas, espolvoree con tomillo y agregue una ramitas de tomillo fresco.

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