RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 6 chalotes
• 4 cucharadas de polvo de Malasia Kurma
• 600 g de Pechugas de pollo
• 250 ml de crema de coco
• 500 ml de leche de coco delgada (extraídos a partir del 1 de coco, si toma fresco)
• 120 ml de aceite
• 4 semillas de cardamomo vainas
• 2 estrellas de anís
• 2 pimientos rojos
• Pedazo de jengibre, pelado (3 cm)
• Sal, al gusto
• 1 cebolla grande, finamente rebanado
• 2 pimientos rojos,

Preparación

Combine 3 chalotes y 2 dientes de ajo en un procesador de alimentos. a continuación, agregue el Kurma en polvo y 1 cucharada de agua y mezclar hasta obtener un pasta fina.

Rebanar el resto de ajo chalote y luego añadir el aceite a un wok y freír los chalotes y ajo junto con las especias. Incorporar la pasta y continuar friendo hasta que el aceite se separa.

Agregue el pollo y 250 ml de agua. Llevar a hervir y cocine por unos 25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno. Agregar la crema de coco y llevar lentamente a ebullición antes de añadir la leche de coco delgada.

Sazonar con sal, a gusto, y seguir cociendo suavemente, a fuego lento, hasta que la salsa se ha espesado. Añadir la cebolla cortada y chiles. Revuelva para combinar, retirar y servir sobre un lecho de arroz.

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