RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 filetes de pechuga de pollo, abiertas en libro, para poder rellenarlas
• 8 lonchas hermosas de jamón cocido o ibérico, según el presupuesto
• 8 lonchas finas de queso graso de fundir
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo aplastados
• Harina y huevo batido
• Sal

Preparación

Sazonamos las pechugas de pollo abiertas sobre una mesa de trabajo.

Colocamos en el centro una loncha de jamón y sobre ella la de queso.

Cerramos la pechuga de forma que quede en su interior, bien encerrado, el relleno de jamón y queso.

Las sazonamos exteriormente.

Arrimamos una sartén con los dientes de ajo y 1 dedo de aceite como para fritura.

Dejamos que se caliente pausadamente para que coja sabor a ajo y vamos subiendo gradualmente la intensidad hasta que esté muy caliente.

Retiramos los ajos y en ese aceite vamos friendo las pechugas pasadas por harina y huevo batido, de forma que queden bien doradas.

Las escurrimos y las servimos con muchos pimientos verdes de Gernika fritos o una ensalada verde. Podemos acompañarlos con patatas fritas,

Podemos añadir al huevo batido una parte de ajo picado y abundante perejil picado, antes de empapar en él las pechugas, para que una vez fritas tengan aún un gusto mucho más sabroso.

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