RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 pechugas de pollo deshuesadas
• 50 gr de mantequilla
• aceite
• 1 huevo duro
• 1 limón
• 1 cucharada de coñac
• 1/2 cucharada de salsa tabasco
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 pepinillos
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• Un puñadito de aceitunas negras
• 1 chorrito de vino blanco
• 5 hojas de cola de pescado finas ( gelatina )
• Harina
• Sal
• Pimienta

Preparación

Disolver la pastilla de caldo en cuarto de l de agua a punto de hervir, añadir el vino, el zumo de limón y la cola de pescado pasar por un colador y dejar un rato en el frigorífico.

Sazonar las pechugas con sal y pimienta enharinarlas ligeramente y freirlas a fuego suave en la mantequilla y el aceite.

A media cocción agregar el tabasco y el coñac.

Una vez fritas retirarlas escurrirlas y dejarlas enfriar.

Cubrir las pechugas con la gelatina a medio cuajar.

Servir decoradas con rodajas de huevo duro aceitunas tiras de pimiento y pepinillos

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