RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 medias pechugas de pollo
• 100 grs. de jamón
• 200 mililitros de leche
• 200 mililitros de vino de Jerez
• aceite
• harina
• mantequilla
• nuez moscada
• sal

Preparación

Se funden 30 grs. de mantequilla, se añade la misma cantidad de harina, se revuelve rápido para que no salgan grumos, y se diluye poco a poco la leche mezclada con el jerez; se cuece, removiendo hasta que espese.

Se añade el jamón cortado en dados y se aromatiza con una pizca de nuez moscada. Se reserva al calor.

Se calienta un poco de aceite en una sartén de fondo grueso y se asan las pechugas hasta que se hagan por todos los lados.

Se pasan a una fuente caliente, se sazonan, se cubren con la salsa preparada y se sirven adornadas con pepinillos en vinagre, tomate y berros.

Nota La salsa queda muy bien si en lugar del jamón se ponen los higaditos del pollo picados muy finos.

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