RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de pechuga de pavo en filetes que no sean finos
• 4 langostinos
• 4 cigalas
• 2 tomatitos maduros
• 1 cebolleta o una cebolla pequeña
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 copa de cava seco
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta

Preparación

Calentar el aceite en una cazuela amplia, mejor si es de barro.

Saltear los langostinos y las cigalas un minuto, sacar y reservar.

Salpimentar los filetes de pechuga y saltearlos en el mismo aceite, a fuego bien fuerte para que cojan color muy deprisa pero no se terminen de hacer por dentro.

Ojo, tampoco es cosa de que se quemen.

Retirarlos y colocarlos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.

Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.

Picar también la cebolleta, menuda, y rehogarlo todo en el aceite de antes, hasta que ambos ingredientes estén bien blanditos.

No nos pongamos nerviosos, será cosa de un cuarto de hora.

Añadir a la cazuela la hoja de laurel y la copa de cava, remover bien y dar un hervor hasta que todo se ligue, con cuidado de que no se pegue (obsérvese la ingeniosa contraposición de los términos "ligar" y "pegar").

Incorporar las pechugas de pavo y los mariscos, tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos más.

Servir sólo a personas muy especiales que se merezcan el esfuerzo y el desembolso.

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