RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pechuga de pollo, 500 gramos
• puerro, 150 gramos
• apio, 50 gramos
• perejil, 1 ramillete
• vino blanco, 2 cucharadas
• limón, 1 unidad
• leche, 3 cucharadas
• aceite de oliva virgen, 1/2 taza
• atún en aceite, 150 gramos
• alcaparra, 1 cucharada

Preparación

Lavar las pechugas y dejarlas enteras.

Pelar el puerro, el apio y el perejil.

Poner una cacerola con 1 litro de agua al fuego, agregar las verduras, el vino, y el zumo de medio limón.

Cuando comience a hervir incorporar las pechugas y cocer a fuego suave durante 20 minutos o hasta que estén cocidas.

Sacar escurridas y dejar templar.

Hacer una mayonesa con la leche, el aceite y el zumo del limón restante.

Agregar el atún, reservando un poco para adornar, y la mitad de las alcaparras;

Batir hasta conseguir una crema homogénea.

Aclarar con un poco del caldo de cocer las pechugas y reservar.

Para servir las pechugas, cortarlas en rodajas y cubrirlas con la salsa.

Espolvorear con las alcaparras y el atún restantes.

Acompañar con zanahorias baby al vapor u otra guarnición al gusto.

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