RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 100 g de chorizo
• 300 g de tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1/2 cuchrada de ajo en polvo
• 1 rama de tomillo
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal
• Para acompañar:
• Arroz en grano grueso
• Azafrán

Preparación

Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, quitamos la piel y las semillas y cortamos la pulpa en dados.

Lavamos y quitamos las semillas del pimiento y cortamos el pimiento en trozos regulares.

Pelamos la cebolla y la cortamos en gajos finos.

Cortamos el chorizo en dados.

En una cazuela de fondo grueso calentamos las 3 cucharadas de acceite.

Agregamos las pechugas y sazonamos con la sal y las freimos a fuego fuerte, hasta que estén doraditas por todos los lados.

Retirarlas y en la misma grasa rehogamos el pimiento y la cebolla durante unos minutos hasta que empiece a tomar color.

Añadir los dados de tomate, el chorizo y la rama de tomillo, espolvoreamos con el ajo y con el pimentón.

Reincorporar las pechugas de pollo a la cazuela, mezclamos todo y cocemos tapado y a fuego suave durante unos 35 minutos.

Hervimos el arroz en abundante agua con sal en la que se abrán añadido unas hebras de azafrán tostado. Servimos.

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