RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de champiñones frescos
• Vino madeira
• 1 tazas de crema de leche
• Aal y pimienta negra molida al gusto
• 3 pechugas de pollo partidas por la mitad
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• Tomillo molid
• 2 cucharadas de aceite
• 5 cucharadas de mantequilla
• 2 ramitas de perejil
• 1 cucharada de jugo de limón
• 6 granos de pimienta negra

Preparación

Preparar un adobo con 1 cebolla rallada, 2 dientes de ajo machacados, el vinagre, la salsa inglesa, el tomillo.

Sal y pimienta. Frotar con este adobo las pechugas y dejar reposar 30 minutos.

en una cacerola, calentar el aceite y 2 cucharadas de mantequilla.

Añadir las cebollas restantes cortadas en ruedas y cocinar hasta que estén transparentes.

Retirar con una espumadera y reservar.

Poner las pechugas en la cacerola y dorarlas. Retirar y reservar.

Añadir a la cacerola los ajos restantes enteros, dorarlos y agregar el adobo de las pechugas. Cocinar 2 minutos.

A continuación, poner las pechugas en un recipiente refractario, con la piel hacia abajo y verter por encima, los ajos con el adobo, las cebollas fritas, el perejil, el jugo de limón y los granos de pimienta.

Tapar con papelde aluminio e introducir en el horno, dar la vuelta a las pechugas y hornear otros 30 minutos.

Retirar del horno y colocar las pechugas en una fuente.

Mientras tanto, quitar el tallo a los champiñones, lavarlos y cortar en tajadas.

Calentar en una sartén la mantequilla restante y sofreír los champiñones 10 minutos hasta que se evapore el agua que sueltan.

Quitar la piel y el hueso a las pechugas y colar la salsa.

Volver a ponerlas en una fuente refractaria, rociarlas con la salsa colada, los champiñones y el vino.

Tapar y hornear 20 minutos a 350°f (180°c).

Colocar las pechugas en una fuente de servir, añadir a la salsa la crema de leche, revolver bien con una cuchara de madera y servir las pechugas con la salsa por encima.

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