RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de carne cocinada y molida
• 1 kg de mandioca (yuca)
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de grasa o aceite
• 1 cucharada de sal fina
• 1 pizca de comino
• cebollita picada

Preparación

Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pure. La carne previamente hervida y picada (o si lo prefiere cruda) se mezcla con el pure de mandioca, el ajo picado, la cebolla picada y frita; sal, comino y 2 cucharadas de almidon. Se mezcla bien hasta notar una masa homogenea. Con las manos humedas se forman las tortillas y se frien en aceite caliente, si la carne es cocinada, o apenas caliente si la carne es cruda.

La receta original pide grasa de pella. En el campo agregan harina de maiz a la preparación.

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