Pavo Relleno Sudamericano

Quitar todas las plumas y cañones que tenga el pavo;

Lavarlo y secarlo con un paño limpio o con papel absorbente.

Hacer un majado en el mortero con 6 ajos pelados, sal, tomillo y el orégano.

Cuando se obtenga una pasta, añadir el zumo de los limones y mezclar bien.

Colocar el pavo en una fuente y regar por dentro y por fuera con el majado.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar el ajo y la cebolla hasta que ésta esté transparente.

Añadir el pimiento picado y freír durante 2-3 minutos.

Incorporar la carne y saltearla a fuego vivo, dando vueltas hasta que se suelte.

Regar con el vino y dejar evaporar 1 minuto.

Añadir sal, la salsa de tomate y orégano.

Pelar el huevo duro y picarlo finamente con las puntas de un tenedor o con un cuchillo.

A continuación incorporar el huevo a la sartén con la carne, junto con las aceitunas, las pasas (remojadas) y las alcaparras.

Apartar del fuego, mezclar bien y dejar que pierda el exceso de calor.

Extraer el líquido sobrante.

Seguidamente, rellenar el pavo por la abertura inferior y coserlo con aguja e hilo.

Atar las patas con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la cocción y sujetar las alas.

Colocar el pavo en una placa de horno y untarlo bien con mantequilla y mostaza.

Asarlo a media potencia 3-4 horas, regando de vez en cuando con su jugo.

Servir con maíz, guisantes y puré de patata.

Votos Totales: 45

RECETAS Y COCINA