RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de salchichón de ajo
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de kilo de champiñones picados
• 2 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 1/2 taza de brandy o jerez
• 1/2 pieza de baguette cortada en cubos
• 1 taza de leche
• 1/4 de taza de aceitunas deshuesadas
• 1/4 de taza de alcaparras remojadas en agua y picadas
• 50 gramos de piñones rosas o blancos
• 1/4 taza de pasitas
• 1 pavo de 4 kilos
• 300 gramos de tocino

Preparación

Mezclar el salchichón, la pimienta, el comino, la nuez moscada, los champiñones, las yemas y las claras de huevo, el brady, el tocino, el pan de baguette, la leche, las aceitunas, las alcaparras, los piñones y las pasitas.

Revolver muy bien hasta que todo quede bien incorporado. Rellenar el pavo y cerrar muy bien con la ayuda de una aguja de cocina e hilo.

Posteriormente envolver el pavo con el tocino para que la grasa proteja la piel del pavo y no se queme rápidamente.

Hornear en una bandeja para rostizar durante dos horas 30 minutos o hasta que esté cocido, a 175 grados centígrados sin dejar de rociar la superficie con el jugo del pavo.

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