RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo
• El jugo de 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Trozos de mantequilla
• 1 copa de vino blanco
• 1 cubito de pollo disuelto en una taza de agua
• Relleno:
• 400 grs. de carne de chancho
• 3 tazas de agua
• 1 cebolla partida en 2
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de pan remojado en leche evaporada
• 250 grs. de jamón inglés picado
• 150 grs. de nueces tostadas y picadas
• 150 grs. de pecanas picadas
• 2 manzanas peladas y cortadas en dados
• 150 grs. de pasas sin pepas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de orégano
• 1 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se lava y seca bien el pavo.

Se embadurna con el jugo de limón, sal y pimienta y los trozos de mantequilla por dentro y fuera.

Para el relleno se hierve la carne de chancho en agua con sal, el laurel y la cebolla, hasta que esté cocido.

Se retira y se muele la carne, reservando el caldo.

Añadir el pan remojado en leche, el jamón, las nueces, pecanas, las manzanas, los huevos ligeramente batidos, y se sazona con el orégano, nuez moscada sal y pimienta al gusto.

Se mezcla todo bien y si hace falta se le agrega un poco del caldo reservado.

Con esta preparación se rellena el pavo y se cose con pabilo.

Se pone en la asadera el vino y el cubito de pollo disuelto en agua, se coloca el pavo y se lleva al horno medio.

Cada 20 minutos se baña con su jugo.

Si se dora muy rápido cubrirlo con papel aluminio.

Estará listo cuando al hincarlo con un cuchillo en la parte más gruesa del muslo, el líquido que salga esté completamente cristalino.

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