RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo
• Jugo de durazno (de lata)
• Relleno :
• 1 cebolla
• 3 manzanas para puré
• 200 grs. de nueces peladas y picadas
• 1/2 taza de pasas
• 100 grs. de mantequilla
• 4 tajadas de pan de molde
• 1 onza de coñac
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de crema de leche
• Jugo de 1/2 limón
• Una pizca de canela molida
• 1 taza de caldo de gallina de cubito
• 50 grs. de tocino
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla

Preparación

El pavo debe ser descongelado el dia anterior y macerado la noche anterior.

Para macerar el pavo sazonarlo por fuera y dentro con abundante sal y pimienta y jugo se limón.

Inyectar con una jeringa hipodérmica con Pisco y jugo de limón tanto en la pechuga como en los muslos.

El secreto para que el pavo no se seque es precisamente inyectarlo bien con pisco (podría ser con vino Blanco)

Relleno:

En una sartén con mantequilla caliente se fríe la cebolla finamente picada junto con el tocino picado.

Freír hasta que se dore. Péle las manzanas córtelas en dados pequeños, mézclelos con las nueces picadas o molidas, mezcle la canela, las pasas, el jugo de 1/2 limón, el pan previamente remojado en leche y desmenuzado, incorporelos a la sartén.

Rehogar la mezcla hasta que espese. Retire del fuego y agregue la crema de leche.

Rellene el pavo con esta mezcla.

Átele las patas con pabilo y cósalas con aguja gruesa y pavilo.

Prepare aparte el caldo de gallina colocando en un litro de agua hirviendo 2 cubitos para que se disuelvan.

Se coloca el pavo en una asadera honda con la pechuga hacia abajo, colocarle encima pequeños trocitos de mantequilla y remojar con el caldo.

Envolver la fuente con papel aluminio y colocar en el horno precalentado.

De vez en cuando se debe bañar con el caldo.

A la mitad de la cocción se deberá voltear.

Diez minutos antes de que esté listo, quite el papel aluminio.

Agregue al caldo de gallina 1 taza de jugo de durazno (jugo de lata), y bañe el pavo con el líquido, déjelo hasta que se dore bien.

Para servir el pavo, saque el relleno que acompañará al pavo.

Cortar el pavo en tajadas finas (es mejor cortar con la ayuda de un cuchillo eléctrico).

• 3
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 14

Visitas: 122

Buscar Término

Comparte