RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pavo, 5 kilos
• cebolla, 1 unidad
• apio, 200 gramos
• miga de pan, 700 gramos
• carne de ternera picada, 500 gramos
• mantequilla, 100 gramos
• naranja, 1 unidad
• ralladura de naranja, 1 cucharada
• perejil, al gusto
• tomillo, al gusto
• mejorana, al gusto
• salvia, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar el pavo bien por dentro y por fuera, secarlo y salpimentarlo.

Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Lavar el apio y picarlo.

Batir el huevo en un cuenco amplio y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, el apio, las hierbas picadas, la mitad de la mantequilla fundida, sal y pimienta.

Exprimir la naranja y agregar el jugo y la ralladura al cuenco con los demás ingredientes.

Si dispone del hígado del pavo, picarlo y agregarlo igualmente.

Amasar todo muy bien con las manos hasta conseguir una masa uniforme.

Rellenar el pavo con el relleno anteriormente preparado y coser la abertura.

Untar el pavo con la mantequilla restante y colocarlo en una bandeja de horno.

Calentar el horno y meter el pavo cubierto con un trozo de papel de aluminio a potencia baja durante 2 horas.

Quitar el papel y continuar cocinando el pavo hasta que esté bien dorado y vea que al separar las patas está hecho por dentro. Unas 2 horas más.

Una vez que el pavo está hecho, dejarlo unos 15 minutos dentro del horno.

Servir el pavo acompañado al gusto, y con el jugo de cocción en salsera aparte. (Si durante la cocción ve que la bandeja se queda seca, vaya agregando caldo a la misma).

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