RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo
• 200 gramos de ternera picada
• 200 gramos de cerdo picado
• 175 gramos de tocino
• 150 gramos de jamón
• 100 gramos de manteca blanca de cerdo
• 200 gramos de zanahorias cocidas cortadas en tiras
• 6 ajos
• 2 cebollas
• 3 huevos duros
• Vino blanco, nuez moscada, perejil, hojas de laurel, tomillo
• Sal, pimienta y azafrán

Preparación

Se prepara el pavo desplumándolo, vaciándolo bien y recogiéndole las patas.

Se juntan en una sartén los picadillos de carne de ternera y de cerdo, jamón, tocino zanahorias, perejil, ajos y huevos duros y se rehoga todo, junto con un vaso de vino blanco y la manteca de cerdo.

Cuando está todo dorado se coloca todo dentro del pavo y se cose.

El pavo se coloca en una pavera con manteca, cebolla, ajos enteros, sal, vino blanco y agua.

Se deja cocer durante un buén tiempo y, cuando su carne está blanda, se le añade la pimienta y el azafrán y se mete en el horno, previamente caliente, hasta que se dore.

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