RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo de 4 ó 5 libras
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 2 limones
• 2 cds. de sal
• 1/4 lb. de puerco liso
• 2 cds. de manteca o aceite
• 3 cds. de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1/8 taza de puré de tomates
• 2 cds. de ajíes verdes picados
• 3/4 de taza de carne picada de puerco o de pollo
• 1/4 cucharadita de orégano
• 1 taza de vino málaga
• 1 huevo cocido
• 2 cds. de pasas sin semillas
• Aceitunas
• Alcaparras
• Sal al gusto

Preparación

Caliente el aceite y sofría la cebolla y los ajos y fríase por un minuto, agregue los ajíes picados y cueza un minuto más.

Agregue la carne, sazone con el orégano, sal, el vino, la salsa.

Déjelo secar un poco y añada los demás ingredientes.

Déjelo enfriar para hacer el relleno. Cosa por donde rellenó. Ate el cuello ya relleno.

Cruce las alas atrás, amarre los muslos y unte el pollo o pavo de mostaza y mantequilla antes de ponerlo a asar.

Para que no se resequen las alas y los muslos, cúbralos de papel de aluminio por 1 hora.

Descubra después para que sedore. Se sirve caliente con ensalada.

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