RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Pavo de 8 o 9 kg
• 150 grs.de mantequilla derretida
• Para el Relleno
• 180 grs. de pasas rubias
• 1/2 taza de oporto
• 2 tazas de cebolla picada
• 100 grs. de mantequilla
• 2 tazas de apio picado.
• 2 tazas de manzana pelada y picada.
• 3/4 de kg de salchicha picadas 5 tazas de pan de molde cortado en cuadritos
• salvia seca.
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada.
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se maceran las pasas en el oporto durante dos horas.

Aparte se calienta la mantequilla y se rehoga la cebolla, se agregan el apio y la manzana.

Se cocina hasta que el apio esté tierno.

Se retiran y en la misma grasa se frien las salchichas 5 minutos, hasta que estén doradas.

Se pasa todo a un tazón junto con las pasas y los ingredientes restantes del relleno.

Salpimentar, mezclar bien y dejar enfriar.

Se salpimienta el pavo por dentro y por fuera.

Se rellena con el preparado anterior y se cubre con la mantequilla.

Se coloca en una fuente y se introduce en el horno precalentado a 250°C, asándolo 15 minutos.

Darle la vuelta y asar otros 15 minutos más.

Bajar la temperatura del horno a 170 °C, colocar el pavo con la pechuga hacia arriba y barnizar con mantequilla derretida.

Asar unas 4 horas, bañándolo con su jugo cada cierto tiempo.

Servir con su propia salsa en salsera aparte.

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