RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un pavo joven de 2 a 2 1/2 kg
• Para el relleno a la bordalesa
• 100 gramos de lomo de cerdo picado
• 100 gramos de hígado de ternera
• El hígado del pavo
• 100 gramos de panceta cortada en daditos
• 2 huevos
• 1 cebolla grande picada
• Unas gotas de Madera y un poco de coñac
• 100 gramos de manteca
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• Romero
• 2 vasos de vino blanco

Preparación

Poner en una sartén la manteca, la cebolla picada y la panceta: dorar todo.

Agregar el hígado del pavo y el hígado de ternera, finamente picados, la carne del cerdo, salpimentar.

Rociar con algunas gotas de madera y flambear con el coñac (opcional).

Ahora, retirar del fuego, poner todo en un bol, dejar enfriar.

Añadir los dos huevos enteros, mezclar para que todo quede homogéneo, introducir el relleno por la parte inferior del pavo, coserlo.

Ponerlo en una cacerola con manteca y aceite, 1 o 2 dientes de ajo, un poco de romero, sal y pimienta, y agregar 2 buenos vasos de vino blanco.

Poner al horno.

• 2.7
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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