RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo entero troceado
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• Perejil
• Clavo (3 o 4)
• Comino (un pellizco)
• Pimienta negra (10 ó 12)
• Azafrán
• 14 Almendras peladas y enteras
• Vino blanco
• Aceite y sal

Preparación

Se pone en una olla exprés el aceite (1/8), y se echan primero los ingredientes.

Cuando están fritos, se sacan. Se echa el pavo en la olla junto con el azafrán, el vino y la sal.

Se deja hirviendo con el vino mientras se majan los ingredientes fritos y sacados anteriormente.

A este majado se añade la pimienta, los clavos, y el comino.

Todo esto se maja en un mortero y se le echa al pavo.

Por último, se añade agua hasta cubrir totalmente el pavo.

Se tapa la olla y se calcula entre 20 y 30 minutos, según el fuego.

Cuando esté en su punto, rectificar de sal y... buen provecho.

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