RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pavo 6 kg.
• 300 grs. de Mantequilla
• Relleno:
• 250 grs. de Queso manchego picado
• 2 Peras peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 2 dientes de Ajo machacados
• 1/2 Cebolla picada
• 2 Bolillos en cuadritos
• 1 taza de Pasitas
• Para la salsa de queso y sidra:
• 250 grs. de Queso manchego rallado
• 250 gr. de Queso panela rallado
• 2 tazas de Sidra reserve la sidra restante
• 1/2 taza de Vino blanco
• 1 taza de Jocoque
• 2 cucharadas de Aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 2 cucharadas de Vinagre
• 1 taza de Caldo de pollo
• 4 cucharadas de Estragón fresco o seco 2 cdas.
• 3 cucharadas de Consomé de pollo granulado
• 2 cucharadas de Sal
• 5 cucharadas de Fécula de maíz

Preparación

Unte el pavo con mantequilla, sal y pimienta blanca.

Colóquelo en una charola, añadale la sidra restante y un vaso de agua.

Mezcle todos los ingredientes del relleno y sazone con sal y pimienta blanca.

Rellene el pavo.

Hornee aproximadamente 3 horas a 250º C.

Revisando continuamente y bañando con el jugo que está soltando.

Si es necesario ponga más agua con sal.

Preparación para la salsa:

En una olla profunda, acitrone en el aceite la cebolla y el ajo, vierta la sidra, el vino y el consomé.

Al empezar a hervir, agregue los quesos dejando en el fuego durante 5 minutos aproximadamente.

Revolviendo con una cuchara de madera constantemente.

Licue esta salsa con el jocoque y la fécula de maíz.

Sazone con el consomé y la sal y regresela al fuego hasta que espese sin dejar de mover. ya que esté listo, añada el estragón.

• 2.85
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 48

Presentación

Al servir porciones de pavo, bañelas con la salsa.

Acompañe con una ensalada, puré y vegetales en mantequilla, con cuadritos de queso.

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