RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo tierno
• 50 grs. de jamón crudo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 3 ramas de perejil
• 6 granos de pimienta negra, entera
• canela, nuez moscada y clavo de olor, en la cantidad que se desee
• 2 hojas de aguacate
• 1 hojita de laurel
• 2 naranjas, preferiblemente agrias
• 1 taza de vino blanco
• 1 ramita de tomillo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• aceitunas y alcaparras
• sal y pimienta

Preparación

Limpiar flamear y lavar bien el pavo. Luego, mecharlo con tiritas de jamón, rajitas de ajo, trocitos de hoja de aguacate y los granos de pimienta.

Untar bien por fuera con sal, canela, nuez moscada y clavos, todos molidos, salando el pavo también por dentro. Envolverla entonces en un paño de cocina y se pone a cocer en agua durante dos horas, más o menos, según el tamaño y lo blando del pavo.

Se saca y se pasa a otra cacerola junto con el vino, las cebollas cortadas en cuartos, las naranjas rebanadas, las hierbas aromáticas, sal y pimienta.

Tapar bien el recipiente y hervir a fuego moderado, hasta que el pavo esté suave. Entonces, dejar enfriar, partirlo en trozos, colocarlos en un platón de servir, y verterle por encima su jugo, el aceite y el vinagre.

Adornarlo con aceitunas y alcaparras. Servir.

• 3
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 34

Visitas: 138

Buscar Término

Comparte