RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo de 6 o 7 kilos
• 1/2 kilo de carne molida de cerdo
• 6 rebanadas de tocino picado.
• 6 rebanadas de tocino
• 1/2 taza de jamón picado
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados.
• 2 tallos de apio picados
• 1/2 taza de almendras peladas y picadas.
• 4 manzanas peladas y picadas
• 1/2 taza de ciruelas pasas
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de jerez dulce
• Aceite para freír
• Sal y pimienta

Preparación

Lave bien el pavo:seque por dentro y por fuera y espolvoree con sal y pimienta.

Amarre las alas y junte las patas.Póngalo en una olla grande, en agua con sal, hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.

Para el relleno,fría la cebolla y el ajo en aceite,m agregue primero el tocino picado para que dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las ciruelas pasas, la manzana y el apio.

Añada media taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.

Inyecte el pavo con media taza de vino blanco.

Desamarre las piernas y rellénelo.

Amarre nuevamente; cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino.

Envuélvalo perfectamente en papel aluminio y hornéelo a fuego medio durante 6 horas aproximadamente(una hora por kilo).

Báñelo de vez en cuando con su propio jugo.

Si siente que está seco añada un poco de agua o vino.

Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.

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