RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo de unos 5 kg
• 6 granadas
• 1/2 l de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta
• Relleno:
• 600 g de carne picada de ternera
• 2 cebollas
• Perejil picado
• 200 g de pan rallado
• 200 g de pistachos pelados
• Canela molida
• 1 bote de 400 g de lentejas
• Adorno:
• 2 endibias
• 2 cucharadas de aceite
• 1 bote de cebollitas en aceite
• 1 lata de panochas pequeñas de maíz

Preparación

Picar finas las cebollas y el perejil y poner en una fuente honda.

Añadir la carne picada, el pan rallado, los pistachos y las lentejas.

Condimentar con canela, aceite, sal, pimienta y amalgamar todo muy bien.

Cortar 5 granadas por la mitad y exprimirlas.

Desgranar el resto procurando eliminar la parte blanca y reservar los granos.

Limpiar, vaciar, flamear, lavar y secar el pavo.

Rellenar con la mezcla preparada y cerrar las aberturas superior e inferior.

Sazonar con sal y canela y cocer en el horno, a 160º C durante 3 horas.

Rociarlo de vez en cuando con el vino y el zumo de granada alternativamente.

Retirar del horno, apartar 3 cucharadas del fondo de cocción y agregar al resto los granos de granada.

Asar las endibias en aceite y saltear las cebollitas y las panochas de maíz en el fondo de cocción reservado.

Servir en una fuente rodeado de los granos de granada y acompañado con las endibias asadas, las cebollitas y las panochas de maíz salteadas.

Decorar con trocitos de granada.

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