RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,500 kg. de pavo (pata y pechuga)
• 3 mandarinas
• 500 gr. de champiñones o setas
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 4 ramitas de estragón
• Sal

Preparación

Calentar el horno a 210º. Cortar el pavo en trozos grandes, sazonarlo muy ligeramente y ponerlo en una fuente de barro.

Lavar las mandarinas y, sin pelarlas, cortarlas en gajos.

Añadir al pavo y mezclar. Rociar con el aceite de oliva.

Introducir la fuente en el horno y cocer 35 minutos.

Mientras, limpiar los champiñones y trocearlos si son muy grandes.

Retirar la fuente del horno, dar la vuelta a la carne y añadir los champiñones.

Continuar la cocción 35 minutos más.

Sacar del horno, espolvorear con unos granos de sal gruesa y, si gusta, un poco de curry.

Añadir el estragón picado y servir muy caliente.

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