RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo hermoso y preparado para asar, limpio, de unos 2,2 kg
• 1 cabeza de ajos de Artajona
• Sal y pimienta recién molida
• 1 kalimotxo puro y ambarino

Preparación

En una gran fuente de horno colocar los dientes de ajo desperdigados, el cuello y las puntas de las alas del pavo y apoyar el pajarraco de costado, salpimentado.

Rociarlo con el kalimotxo (pobrecillo, con lo a gusto que pastaba hace unos días).

Introducir la bandeja en un horno a 200°C y tenerlo asando por espacio de 45 minutos.

Pasado ese rato abrir la puerta del horno, rociar el ave con su propio jugo y reclinarlo sobre el costado ya asado dejándolo otros 45 minutos.

Pasado ese rato, abrimos el horno y colocamos el pavo sobre su pecho, dejando su espalda hacia arriba y teniéndolo otros 45 minutos, durante los cuales rociaremos una vez más con su jugo.

Finalmente, pasado este tiempo, ponemos el bicho con sus pechugas hacia arriba y terminaremos de asarlo hasta que se dore.

Si fuera necesario en el transcurso de la cocción, añadimos un poco más de kalimotxo.

Colocar el pavo sobre un plato y cubrirlo con una hoja de papel de aluminio, dejándolo reposar por espacio de 15 minutos.

Trinchar el animal dividiéndolo en dos patas y dos pechugas que por su tamaño trocearemos respectivamente en dos, resultando en total 8 pedazos.

Repartirlos sobre una bandeja caliente y acompañar con rebanadas de pan tostadas en las que untaremos la pulpa de los ajos asados.

La salsa resultante quedará cojonuda, bien sabrosa, de regusto agridulce. ¡Una delicia!

Servir con ensalada bien fresca, "potatoes" o puré de manzana, verdura hervida o lo que se nos ponga en los cojones.

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