RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo
• 1 ó 2 limones
• 2 cebollas
• Salvia fresca
• 1 rama de apio
• 1 poro
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 2 hojas de laurel
• 3 ramas de orégano fresco
• 1 rama de tomillo fresco (1/2 cucharadita de tomillo en polvo)
• 3 cucharadas de perejil picado
• Trozos de mantequilla para untar el pavo
• 100 grs.mantequilla para la salsa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar bien el pavo y frotarlo con los limones.

Sazonar bien por dentro y fuera con sal y pimienta.

Rellenarlo con la manzana en trozos, la cebolla en trozos y la salvia.

Cerrarlo y atar las patas con pabilo. Untarlo bien con mantequilla.

Colocar todas las verduras y hierbas en una asadera.

Encima poner una rejilla y colocar el pavo.

Llevar al horno fuerte por 20 minutos y luego bajar a temperatura media (170º C) y hornear por 3 1/2 horas aproximadamente.

Cada 15 minutos rociarlo con el caldo.

Cuando está listo, retirar y colar el caldo de la asadera.

Llevarlo al fuego y emulsionarlo con 100 grs. de mantequilla batida con el perejil.

Salpimentar y servir rociando la salsa sobre el pavo.

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