RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cuchara de (té) de manteca
• 1 cuchara de sopa de mostaza
• 2 cucharas (sopa) de cascara de naranja rallada
• 1 cuchara (sopa) de rosmarino fresco picado
• 1 pavo de 4 kg
• sal y pimienta a gusto
• 1 botella de champagne
• Farofa (harina de mandioca)
• 1 cuchara de margarina
• 250g de tocino picado
• ½ lata de salsa de tomate
• 1 cebolla grande picada
• 250g de jamón cocido picado
• 250g de pasas de uvas blancas
• 1 taza de cerezas sin carozo, picadas
• sal y pimienta a gusto
• 2 tazas de harina de mandioca
• 2 tazas de pan picado
• 250g de batatas dulces cocidas y picadas
• 2 cucharas de salsa picada
• 5 rodajas de piña
• 2 kiwis en rodajas
• 10 cerezas
• 6 ciruelas secas
• uvas blancas y rosadas
• 3 ciruelas

Preparación

Mezcle en el procesador la manteca, mostaza, cáscara de naraja, y rosemarino hasta que se convierta en una crema homogénea. Lavar el pavo, secarlo y condimentarlo con sal y pimienta. Con la punta de los dedos, levantar la piel del pecho del pavo con cuidado para no agujerearla. Esparsir la crema entre la piel y la carne. Bañar con champagne y dejar reposar por tres a cuatro horas. Rellenar el pavo con la farofa (harina de mandioca), cerrarlo y colocarlo en una asadera, agregar el resto del champagne, cubrirlo con papel aluminio y colocarlo en el horno pre-calentado a 175°C por dos horas hasta que esté asado.

Derretir en una sartén la manteca y freir el tocino hasta dorarlo. Añadir la salsa de tomate, cebolla, jamón, pasas de uva, ciruelas, sal y pimienta y saltarlo unos minutos. Juntar con la harina de mandioca y el pan picado revolviendo sin parar. Cuando esté bien mezclado añadir las batatas dulces y revolver cuidadosamente agregando la salsa. Use esa mezcla para rellenar el pavo.

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• 5

Votos Totales: 48

Presentación

Colocar el pavo asado en una fuente amplia y decorar con las frutas frescas y carameladas.

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