RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 cc. de aguardiente
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• 150 gr. de harina
• 200 cc. de mantequilla
• 1 manzana frita en mantequilla
• menudillos del pavo
• 150 gr. de nueces
• 125 gr. de pan cortado en dados
• 100 gr. de pasas
• 1 pavo no muy grande
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 vasito de sidra de caña
• 1 cucharadita de tomillo
• 3 zanahorias

Preparación

Con el pan, las pasas, la manzana, el tomillo, las nueces, los menudillos, sal y pimienta se forma el relleno regándolo con aguardiente y sidra de caña.

El pavo se empieza a rellenar por arriba se cose y se sigue por abajo cosiéndolo a continuación, no se pone mucho relleno, pues, se hincha mucho.

Se frota bien el pavo con sal y pimienta, se ata el pavo empezando por el cuello continuando por las alas y cruzando el cordón por las patas para que queden muy juntas, se unta con bastante mantequilla y se mete al horno muy fuerte una hora, se baja el fuego y se deja cocer tres horas más.

Se pica zanahoria, apio y cebolla se refríe y se le echa una cucharada de harina se rehoga y se le añade caldo, esta salsa se pasa por el chino y sirve para acompañar al pavo.

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