RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pavo
• Para el adobo:
• 1 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de pasta de ajo
• 1 taza de cebolla cabezona rallada
• Sal y pimienta
• Para el relleno:
• 200 g de jamón
• 1 sobre de crema de pollo con champiñones
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de leche en polvo preparada según las instrucciones
• Miga de pan
• 1 taza de vino blanco de cocina
• 1/4 taza de uvas pasas
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de manzanas cortadas en trocitos
• Pimienta y sal al gusto
• Para la cocción:
• 4 tabletas de caldo de gallina
• 1/2 taza de vino de cocina
• 6 cucharadas de mantequilla
• Para servir:
• 1 tableta de caldo de gallina
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua

Preparación

Adobar el pavo desde el día anterior con el jugo de naranja, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta.

Colocarlo sobre un recipiente de cristal y cubrirlo con papel aluminio.

Preparar el relleno al momento de la cocción.

Disolver el sobre de crema de pollo con champiñones en 1 taza de agua y una de leche; dejar cocer hasta que espese.

Retirar del fuego y licuar con el jamón, el vino, la pimienta y la sal.

Incorporar las nueces, las pasas, la miga de pan, el apio y las manzanas, mezclar bien hasta que se incorporen los ingredientes.

Con esta mezcla rellenar el pavo, coserlo con aguja e hilo y untarlo con mantequilla por todos los lados.

Aparte, mezclar en un recipiente el vino, con las tabletas de caldo de gallina disueltas en 4 tazas de agua.

Colocar el pavo sobre una lata y llevarlo al horno a 350º, rociándolo de vez en cuando con la mezcla anterior, hasta que esté tierno.

Preparar el caramelo así: mezclar el caldo de gallina, el azúcar y el agua, dejar en cocción hasta que tenga punto de caramelo.

Verterlo sobre el pavo al momento de servir.

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