RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato joven, cortado en trozos de bocado, marinados en salsa de
• soja
• 1 trozo de jengibre cortado en juliana fina
• 2 dientes de ajo
• 2 escaloñas, cortadas en trozos gruesos
• 2 tallos de bambú, cortados en discos
• 1 zanahoria, precocida y cortada en discos
• 12 tirabeques
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Para la salsa:
• 8 cucharadas de salsa de soya
• 1 1/2 litros de agua
• 1 cucharilla de pasta de soja
• 1 cucharilla de pasta de soja picante
• 1 estrella de anís
• 1 trocito de canela en rama
• 1/4 cucharilla de pimienta en grano
• 1/2 cucharilla de glutamato
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

Calentar el aceite en una cazuela y freír el pato hasta que esté dorado, sacarlo y reservar.

Si ha sobrado aceite dejar 2 cucharadas y si no añadir hasta esa cantidad aproximadamente, calentar y saltear el ajo y el jengibre.

Añadir la mezcla de las dos pasta de soja, añadir el agua y el resto de los ingredientes de la salsa, volver el pato a la cazuela y cocer, cubrir la cazuela y tener cociendo hasta que el pato esté tierno, calcular 10 minutos antes de que esté hecho y añadir las escaloñas, bambú, zanahoria y tirabeques.

En el momento de sacar del fuego añadirle el aceite de sésamo.

Servir en caliente.

Receta de Fukien.

• 3.06
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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