RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato de 1 Kg.
• 50 gramos de panceta ahumada
• El hígado del pato
• 2 cebollas
• 2 hojas de apio
• 100 gramos de pan lactal sin corteza
• 1/4 litro de leche
• 2 cucharadas de perejil picado
• Tomillo
• Salvia
• 1 huevo
• Hojas de berro y apio
• Aceitunas negras descarozadas
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar con cuidado el pato exterior e interiormente. Salarlo y pincelarlo.

Saltear a fuego vivo la panceta ahumada, junto a la cebolla y el apio picado, la miga de pan, la leche, las hiervas, la sal y la pimienta fresca molida.

Unir con el huevo y rellenar con esta preparación el pato.

Atarlo para darle forma y cocinar a fuego mediano a razón de 15 minutos por cada Kg. más 15 minutos adicionales.

Servir el pato en una fuente rodeada por una ensalada de berro apio y aceitunas negras.

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