RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 3 charadas de vinagre
• 2 hojas de laurel
• 1 ramito de perejil
• 1 ramito de romero
• 1 paquete de azafrán
• Aceite, sal y pimienta

Preparación

Desplumar el pato, vaciarlo y chamuscarlo. Partirlo en trozos.

Poner en una cazuela un poco de aceite, pasar la cebolla picada fina y el ajo.

Cuando empiece a tomar color añadir los trozos de pato y los menudos, dejar rehogar y ponerle perejil, romero, laurel, el vino, el vinagre y el azafrán disuelto en un poco de agua.

Sazonar de sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento unas dos horas.

Servir caliente con la salsa pasada por el chino.

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