RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de pato ahumado, cortado en tiritas finas (puede sustituirse
• por pollo ahumado, si se desea)
• 2 cucharillas de alubias de soja negras saladas
• 4 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo, toscamente picados
• 4 rodajas de raíz de jengibre, fileteadas
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiritas
• 2 puerros medianos, cortados en tiritas
• 2 cucharadas de manteca
• 4 cucharadas de buen caldo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharillas de azúcar
• 2 cucharillas de salsa de guindilla

Preparación

Poner a remojo las alubias en agua que las cubra, durante 10 minutos y escurrirlas.

Calentar el aceite en un wok.

Agregar las alubias, ajo, jengibre, pimiento y puerros.

Rehogar 2 minutos y retirar hacia las paredes del wok.

Fundir la manteca en el centro del wok y agregar el pato y el resto de los ingredientes, rehogando enérgicamente 2 minutos.

Volver a llevar el pimiento y los puerros hacia el centro y rehogar todo junto 1 1/2 minutos.

Servir inmediatamente con arroz cocido.

Receta de Szechuan.

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