RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg de pato
• 1 naranja de jugo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de comino
• 1 pimiento
• 2 tomates
• 2 ají amarillo
• 1/4 atado culantro
• 400 gr de frejoles
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de gallina
• 1/2 taza de aceite
• 1 yuca

Preparación

Sazonar el pato con sal, pimienta, cominos, ralladura y jugo de naranja.

Calentar el aceite y dorar la carne, agregando la mitad de los ajos aplastados, el ají molido y los tomates, el caldo, el pimiento cortado en rajas y el culantro picado.

Dejar cocer hasta que el pato esté blando.

Poner a cocer los frejoles remojados la víspera.

Hacer un aderezo con la cebolla y ajos finamente picados.

Colocar los frijoles, hervirlos hasta que estén blandos, licuarlos ligeramente y mezclar con el resto de esta preparación.

Servir el pato deshuesado con su salsa, acompañado con los frejoles y yucas sancochadas.

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