RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato de 12 libras en promedio
• 8 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile verde o pimiento verde
• 4 hojas de laurel
• 100 gramos de alcaparras
• 4 cucharadas de aceite
• sal la cantidad necesaria
• pimienta al gusto
• 2 clavos
• 2 ramitas de tomillo
• media nuez moscada
• 12 onzas de cerveza
• 1 bolsa de relajo contiene: 2 cucharadas de ajonjolí, tres semillas de cacahuate o maní, semillas de ayote o pepitorias, 4 semillas de achote, hojas de orégano.
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de salsa negra o bien puede ser salsa inglesa
• 2 cucharadas de salsa de tomate dulce o kétchup
• 3 litros de agua
• 4 papas medianas

Preparación

Lavar el pato con sal, si tú quieres lo partes en porciones o lo dejas entero.

Le pones mostaza, salsa negra o inglesa y la sal. Le agregas la cerveza y lo puyas.

Le haces pequeñas aberturas en los muslos y pechuga y le introduces las alcaparras machacadas (si no quieres que te aparezcan las alcaparras en medio de la carne, agrega las alcaparras a la salsa) y lo dejas en el refrigerador en la noche reposar para el día siguiente.

Al momento de prepararlo lo doras o fríes crudo en aceite, luego lo pones en una olla.

Cueces los tomates, la cebolla, los ajos, el chile verde o pimiento en un litro y medio de agua, los licuas con el agua de su cocción y los pasas por un colador.

Agregas la salsa en la olla del pato y lo pones al fuego con el otro litro y medio de agua.

Tuestas el contenido de la bolsa de relajo y lo machacas (lo mueles o lo licuas) y lo agregas a la salsa con el pato.

Le agregas la nuez moscada partida, el laurel, pimienta al gusto, los clavos y el tomillo y lo condimentas con una cucharada de sal y lo pruebas de sal para agregarle más en caso de ser necesario.

Deja cocer a fuego alto, por dos horas o hasta que el pato este blando. Cuando este casi listo le agregas las papas partidas, y revisas que estén blandas y listo. Espero que lo disfrutes.

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