RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 manojo de cilantro
• 2 xoconostles
• 1/2 taza de pepita de chile ancho o mulato
• 3/4 de taza de cacahuate
• 1/2 taza de ajonjolí
• 4 cucharadas de manteca
• 1 cebolla picada
• 1 manojo de acelgas picadas
• Sal

Preparación

Cocer el pato en abundante agua, con el ajo, la cebolla, el cilantro y los xoconostles sin cáscara y sin semilla.

Tostar en una sartén sin grasa, la pepita, el cacahuate y el ajojonlí a fuego suave.

Molerlos y freír en manteca con una cebolla picada.

Cocinar 5 minutos a fuego bajo sin dejar de mover.

Añadir el caldo y hervir durante 10 minutos.

Agregar el pato cortado en piezas y las acelgas.

Hervir a fuego durante 20 minutos o hasta que espese, sazonar.

• 3.19
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• 3
• 4
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