RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tomates grandes maduros
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pato de tres libras
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria pequeña

Preparación

Se calienta el aceite en un recipiente y se dora el pato por todos sus lados.

Se retira el pato y en el mismo recipiente se rehoga la cebolla picada, la zanahoria cortada en trocitos y los tomates.

Luego se echa el pato dentro, se sazona con sal y pimienta, se le agrega laurel, tomillo, ajo machacado y clavos de olor.

Se tapa el recipiente y se cuece a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue.

Si se reseca mucho durante la cocción se le añade el agua.

Cuando el pato esté blando se saca del recipiente.

Enseguida se retira el clavo de olor, el tomillo y el laurel, y el resto de ingredientes se trituran bien para formar la salsa.

Se corta en trozos el pato, se coloca en un recipiente y encima se le echa la salsa colada.

Se rectifica la sazón y se hierve cinco minutos más.

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