RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 patos de alrededor de 1 1/2 kg de peso
• 200 gr de manteca de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de tom¡llo
• 3 dl de aceite
• 6 tomates maduros (la pulpa)
• 150 gr de harina
• 2 1/2 dl de jerez seco
• 500 gr de peras no muy maduras
• 2 cucharadas de harina
• Pimienta recién molida
• Caldo blanco de ave
• Mantequilla

Preparación

Después de limpios y chamuscados, atar y asar los patos en el horno con la manteca de cerdo, salpimentados.

Mondar y hervir levemente las peras. Reservar aparte.

Una vez dorados los patos, incorporar las cebollas cortadas toscamente, los ajos machacados, el perejil y el tomillo.

Cuando estén casi cocidos, agregar el jerez y prolongar la cocción hasta que estén tiernos.

Depositar en una cazuela e incorporar al jugo de cocción las zanahorias y los tomates cortados pequeños.

Trabar bien esta salsa, que colaremos sobre los patos troceados en cuartos.

Incorporar las peras y proseguir la cocción de 5 a 10 minutos más.

Rectificar el sazonamiento y servir el pato en la misma cazuela, con las peras.

• 3.05
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 22

Visitas: 2

Buscar Término

Comparte