RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pato de 2 kg
• Baguette de pan
• 15 g de mantequilla
• 1 cabeza de ajos
• 20 g de bayas de enebro
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2 kg de sal
• 400 g de lombarda
• 140 g de cebolletas
• 5 g de mantequilla
• 4 higos secos
• 6 cucharadas soperas de vinagre
• 80 g de sal marina
• Agua

Preparación

Salpimienta el pato por dentro y por fuera, corta un trozo de pan a lo largo úntalo de mantequilla y mételo dentro del pato.

Cierra con palillos y aceita un poco, tapa el pato con papel sulfurizado.

En una fuente de horno con tapa pon la mitad de la sal, espolvorea con las bayas de enebro y los dientes de ajo cortados y sin pelar, pon encima el pato y tapa con el resto de la sal, hornea durante 180º C durante dos horas y media.

Corta la col en juliana y hierve en dos litros de agua con sal durante unos 6 minutos, luego añade el vinagre y escurre.

Sirve el pato acompañado de la col.

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