RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pato, 1 unidad
• vino blanco semiseco, 1/2 taza
• mantequilla, 50 gramos
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• zumo natural de naranja, 1 unidad
• ciruela pasa, 200 gramos
• caldo de pollo, 1 taza
• brandy, 2 cucharadas
• orujo, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar y secar bien el pato.

Mezclar en un platito media cucharada de pimienta y media cucharada de sal y frotar el pato con esta mezcla.

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande, y dorar el pato por todos lados.

A continuación, pasar el pato a una cazuela.

Incorporar a la sartén el vino y el caldo y cuando empiece a hervir, regar el pato con ello.

Tapar la cazuela y cocer en el centro del horno unas 2 horas.

A mitad de este tiempo, incorporar las ciruelas.

Cuando el pato esté tierno, pasarlo a una fuente, manteniéndolo al calor.

Quitar la mayor cantidad de grasa posible de la cazuela y pasar la salsa por una batidora y por un chino con la mitad de las ciruelas.

A continuación, reducir la salsa al fuego cociéndola 10-15 minutos.

Incorporarle los licores y el zumo de naranja y regar el pato con ello.

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